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350 入百味阁（第2页）

海鲜图的是个鲜活，路途遥远，保存是个问题。便要有冷藏或者冷冻的设备，电冰箱是不可能了，天然冰呢

中国古代是有不少保鲜措施的，兴建冷库、冰窖，便是非常重要的方法。

古代使用冰库的历史，至少已有3000年以上。

据史籍记载，西周时期的冰库就已颇具规模，当时称之为“凌阴”，管理冰库的人则称之为“凌人”。

古人冬季藏冰，春天开始使用冰库，炎夏之际将冰用完，秋天清刷整修，以备来冬再贮新冰。这样年复一年，冰库去旧纳新，年年为人们贮藏生活用冰。

西周时期的冰库建造在地表下层，并用砖石、陶片之类砌封，或用火将四壁烧硬，故能具有较好的保温效果。当时的冰库规模已十分可观。1976年，考古人员曾在陕西秦国雍城故址发现一处秦国凌阴，容冰量可达1903。

这个，云叶是亲自去看过的，对此印象十分深刻，也感慨古人智慧不可小觑。

自己在京城过了一个伏天，却没听宁寒提过用冰。或许宁府有别院没有想来这里的皇室应该也是有的。

若是在院中开挖冰窖，工程量更大了，不过，却是一劳永逸之事

若十香园和百味阁这两个最大的饭馆都没有，那么其他的馆子更不会有自己的馆子可就是独一份儿了

还有，有了冰，夏天也可以上些凉饮料、酒类、茶水什么的

若储存的冰块多了，大堂和雅室里也可放上，以图降温。若能如此，伏天也不怕生意不好

这些，并不是不可以实现

古籍中早有记载，古代的劳动人民，已能用冬贮之冰制作各种各样的冷饮食品了。

从屈原楚辞中所吟咏的“挫糟冻饮”，到汉代蔡邕待客的“麦饭寒水”，以及后来唐代宫廷的“冰屑麻节饮”、元代的“冰镇珍珠汁”等，几千年来，冰制美食的品种不断增多。

当然，古代能享受冰食冷饮、大量用冰的，多为权贵富豪。

开元天宝遗事卷上载，唐朝杨国忠以冰山避暑降温之举：“杨氏子弟，每至伏中，取大冰，使匠琢为山，周围于宴席间。座客虽酒酣而各有寒色，亦有挟纩者，其骄贵如此。”

难怪历代帝王和豪门富户，都大力营建冰库了。

想到这里，云叶精神大振，甚至为自己前不久还要开个小吃摊而愧疚

宁寒见云叶表情一会儿一变，暗暗发笑。

果真，这女人就是与众不同

“宁寒，我想把这几间铺子推倒了重盖。还有，我要在院中挖地下室建成冰窖，你看可好”

宁寒挑眉，“冰窖这个可不是谁都能盖成的。”

云叶喜道：“哪里有冰窖让工匠们看看，自然能建成的。”

宁寒宠溺一笑，大手拍拍云叶的小手，道：“冰窖建起来不易，能如意使用更不易。皇宫倒是有一个极大的。几个王府都没有呢，宁府也无。”

云叶脸色一变。

该不是除了皇宫，其他人都不让盖吧若是那样，可就遗憾了。

宁寒笑，“不过，若是开馆子需要，我们建一个也不是不行，找工部要两个大匠师便可。还有这馆子，我们也找工部，现在我让王洲去找人。晚饭咱们不回别院吃了，还有几个匠师，咱们一起在百味阁用饭，该交代的交代了，你也看看百味阁的饭菜如何。”

云叶一听便高兴了，“那可太好了。对了，还有这馆子，我大致画一个图，找匠师来，我跟他说，有些地方不能跟他们的馆子一样。”