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531 店里比赛（第2页）

云叶忙道：“稍等，我还有其他菜单要写，等会儿一块买了来。”

齐掌柜见云叶写的第二个是薏仁冬瓜大骨汤。

大骨洗净，冬瓜洗净带皮切大块，薏仁浸泡后洗净，姜切片。大骨冷水下锅，放入姜片。

水开后煮出血水浮沫，再煮一分钟，捞出大骨，用清水冲去表面浮沫。

大骨放入汤锅，加适量清水，加入薏仁、冬瓜和姜片。

大火烧开，再转小火煲半个时辰。起锅，加入少许盐调味。

云叶写好了肉菜的两个，指点着纸上的字，对众人道：“这个大骨，也可以换成排骨。”

“薏米，咱们店里不是有吗？此时便泡上吧。”

门口春儿忙去厨房吩咐了。

薏米这样的食材，既可以说是食材、也可以说是药材。在贵女雅室里是经常要上的，所以，店里时常备着呢。

云叶道：“今儿晚上就开始上粥品，都是可以解暑养生的。”

第一个是荷叶粥。

粳米不低于半斤，鲜荷叶半张，同煮成粥。

荷叶粥具有清热解暑、凉血止血的作用。适用于夏季中暑所致的头昏恶心、腹胀便溏、不思饮食及吐血、鼻出血等病症。

第二个是金银花粥。

材料也简单，只要金银花和白米即可。

金银花用水煎煮，取其浓汁，加入白米、水，再煮为稀薄的粥。

这是民间在热暑时用来清热解毒的粥品，可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。

第三个是丝瓜粥。

做法也不难，丝瓜二两，粳米半斤，猪油二钱，精盐少许，加水适量，共煮成粥。

丝瓜粥具有清热、化痰、凉血解毒的作用。

适用于热病、身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔瘘、崩带、血淋、疔疮、乳汁不通、痈肿等病症。

最后一个是绿豆南瓜粥。

绿豆少许，老南瓜两倍于绿豆，食盐少许。

清水洗净绿豆，趁水气未干时，加入食盐少许搅拌均匀；腌制几分钟后，用清水冲洗干净。

南瓜去皮、瓤，用清水洗净，切成二寸见方的块待用。

锅内加水适量，烧开后先下绿豆煮沸，淋入少许凉水，再煮沸。

将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约两刻钟。至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。

绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益气，是夏季防暑最佳膳食。

云叶写好，交给齐掌柜，几个人传着看了，都说不错。

云叶道：“我一时也就想到这么多。大厨们也可以再想几个出来，他们进宫一趟，确实学到不少东西。”

“能开发新菜式是最好的。我看十香园的几个厨师倒还算不错，火腿菜除了我上回教给他们的两个，倒又多了四五个菜式呢。”

齐掌柜连连点头，“是的是的。听说，十香园的丁老板还给他们发红包了呢。”

顾老道：“我看只需要买金银花跟猪肚就好了，今儿个的食材都齐备了。荷叶嘛……”