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622 循序渐进（第2页）

示范了一遍，云叶道：“好了，大家试试。块儿小，大家一定小心。”

“把左手手指弯曲了，用力地压住萝卜块儿。下刀时，刀刃贴着手指关节，不要把手指伸出来！”

大家尝试了一回，见果真切下一片，都舒了一口气。

然后便大了胆子，下手没三下，又有人切到手指了，“哎呀！”

云叶皱眉，“卫萍！”

太子妃鄙夷地看着那女人一眼，放下自己手中的刀子，滚刀块切完了。

看着云叶，太子妃道：“切片儿我看倒有些小，何不拿些大点儿的萝卜来？”

云叶冷冷地看着一脸挑衅的太子妃，道：“就先拿这个练手吧。这会子多少人饭都吃不上，这么就扔了，多可惜。”

说到灾情，大家都不敢说什么了。就是啊，成国大地上现在的日子可不好过。

谁敢浪费粮食和水，就是罪大恶极之人！

众人更是小心翼翼，慢慢地都把手边的块儿切成了片儿。虽然都很厚，但是到底也算是个萝卜片儿了。

九公主到底最小，看着自己面前的一堆菜，笑道：“我切得多薄呀。”

云叶过来看看，夸奖道：“九公主果然聪颖，小手也好用。第一次切成这样儿，很难得了。”

几个年纪不大的郡主都看过来，九公主更为得意。

见太子妃不高兴，九公主忙道：“二嫂，让宁夫人教你！”

太子妃冷冷地根本不理九公主，九公主讨了个没趣，嘟着嘴不说话了。

眼看着众人都切完了，虽然厚薄不匀，看着十分难看，云叶还是夸奖了大家。

道：“好了，既然有了片儿，下一步我们就切丝儿。这可是素菜里面最基础的，多少菜都是切丝儿炒制。”

“也是最能看出一个人手艺高低的。大家先把片儿依照着梯形排好，左手紧紧地压着。”

“萝卜片还不算太滑。看准了再下手，若是滑了，最容易伤到手的。”

大家一听，都紧张了。一下一下切得十分慢，等切完了，竟都平平安安的，倒也是奇怪了。

云叶暗暗松了一口气，道：“看看，只要小心着，就能避免切到手，大家下回就知道诀窍了。”

说着，拿起一根萝卜丝儿，道：“大家都看看自己的，有比这细的吗？”

大家低头看看，都捂着嘴笑，就连太子妃都有些羞愧。

大家切的哪里叫萝卜丝儿？简直就是萝卜棍儿啊，每一根都是那么粗！

云叶看着众人，道：“知道为什么大家切出来的不是丝儿，而是条儿、是棍儿？”

大家面面相觑，一个郡主道：“宁夫人，我知道，是因为我们切的片儿太厚了！”

见众人点头，云叶道：“说得好。只要片儿切得厚，想要切成细丝儿很难。”

“所以，前面没有打好基础，后面想要精致就很难做到。这也是为什么我要让大家练习切墩儿的目的。”

看着众人面前案板上乱七八糟的萝卜棍儿，云叶道：“下面还能切什么？大家想想。”

贵妃忙道：“切过丝儿了，剩下的可是切粒？”

云叶笑笑，对那贵妃道：“说得好。下面我们练习切粒。熬汤、炖菜、浇头……有很多时候会用到粒儿。”

“要领是，首先把萝卜丝儿捋顺了，一个方向。不能横七竖八地在手里，要一顺儿！”